すし（すす）（全島共通）

すし（すす）（全島共通）

お祝いの席で出される混ぜご飯のことで、「すす」、とも呼ばれます。人参やゴボウなどの野菜やなまり節にした魚などを味付けし、白米や酢飯に混ぜます。地区ごとに作り方や材料が異なり、酢じめにした魚の身を混ぜる地域もあります。写真は手打地区のすし。押し寿司にし酢じめしたキビナゴや金糸卵で飾ったものです。