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新鮮なサバで作る「サバすき」

 

屋久島では、サバが豊富に獲れます。鮮度を保つために、漁獲後すぐに首を折って血抜きをしたサバを「首折れサバ」といい、屋久島ではこのサバをすき焼き(サバすき)にしていただきます。

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