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ぐべ汁

2019年9月30日

見島

食べる

嫁の皿(ヨメガカサ)は沿岸部の磯や港の防波堤に付着しているカサガイの仲間です。その嫁の皿を出汁兼具として調味した白みそ仕立ての貝汁がぐべ汁です。最近では嫁の皿が貴重品となってきたので鷹の爪(カメノテ)やニイナ(小型の巻貝)を混ぜることもありますが、本式は嫁の皿のみで作るといいます。濃厚な磯の味と香りいっぱいの見島の郷土料理です。

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